西昌古城美食
对西昌人来说，吃油茶不仅是一个进食的过程，更是一个享受的过程，一碗油茶开启了踏实愉悦的一天。油茶，作为西昌传统的美食，其独特的制作工艺和绝佳的口感不仅是众多西昌人的最爱，也吸引了不少外地人前来品尝。作为“驻扎”老城近20年的“老味道”，孙记南街姐妹油茶店从10月14日起重返老城营业以来，正随着建昌古城的步伐，焕发出新鲜的生机和活力。
软糯粘稠的米糊打底，盐、油酥花生、花椒油、芝麻油在中间，松散香脆的馓子堆成尖。看似简单的油茶，但每一道的制作工序都是孙霞和家人一起纯手工制作。其中，油茶的米糊，为了保持香甜软糯，孙霞每天都会备好现磨的米浆，慢慢熬制。
如果说，油茶的米糊需要的耐心慢慢熬制才能出佳品，那么油茶的馓子则是考验手艺的时候，孙霞家的油茶馓子都是纯手工制作。馓子扯成跟牙签一样细的之后，就要放入油锅中炸制两面金黄。一般馓子都会炸五六十斤，炸一回可以卖两三天。
从南街74号，到南街6-129号，环境变了、门牌号变了，但似乎又没变。孙霞说，现在店面变大，但依然会保证味道不变，食材新鲜健康，让每一位老顾客吃到老味道，让新顾客吃出那一口软糯酥脆中氤氲新古城的烟火气。
记者：刘姝琪 罗阿宏
